Licence professionnelle Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration

Présentation et objectifs

Cette formation s’adresse à des étudiants désireux d’apprendre à gérer des établissements hôteliers ou de restauration : accueil, service clients, normes, participation aux recrutements, établissement des plannings, gestion des conflits, gestion d’équipe, mise en place de projets...

Cette formation diplômante s'effectue en un an, en alternance, soit en contrat d'apprentissage, soit en contrat de professionnalisation. Elle consiste à mener conjointement une activité professionnelle et des études. En collaboration avec le responsable de restaurant ou de l’hôtel, l'apprenant dynamisera les ventes, encadrera l'équipe dans le respect des principes : accueil, service client, normes.

L'objectif de la Licence professionnelle Organisation et Gestion des établissements hôteliers et de restauration (OGEHR) est de former les futurs cadres des métiers de la restauration et de l’hôtellerie. En collaboration avec le responsable de restaurant ou de l’hôtel, l'apprenant travaillera les 4 compétences requises pour la gestion d'un établissement qui s'articulent autour de 4 axes : Management (RH, Leadership, etc.), et Financière (Compte d'exploitation, Budget).

Au terme de la formation, l'étudiant sera capable de :

  • Manager du personnel en vue de développer un établissement ou un service
  • Commercialiser les prestations de l'établissement
  • Mettre en application le cadre réglementaire d'un établissement
  • Gérer financièrement, budgétairement et administrativement un service ou un établissement

Présentation

Présentation

Informations complémentaires

Une formation évolutive, adaptée aux besoins des métiers de la restauration et de l'hôtellerie.

  • Elaborée et reconnue par l'ensemble de la profession et les universitaires, cette formation vous assure un contrat en alternance riche de ses partenariats et vous permet d'être rapidement opérationnel par le biais de l'apprentissage.
  • La création d'une entreprise fictive (ou projet réel) en groupe, présentée devant un jury de professionnels en fin d'année.
  • Des interventions de professionnels du métier sur des thèmes de la restauration et de l'hôtellerie (gestion des stocks, yield management, recrutement...) ainsi que des enseignants spécialistes dans leur domaine. 

Une collaboration privilégiée avec le Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme de Grenoble

  • Le Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme de Grenoble, partenaire direct, apporte des compétences et des moyens dans la mise en œuvre de la formation et concourt de façon originale au développement d'initiatives avec l'Université.

Des partenariats avec des entreprises dans l'hôtellerie et la restauration pour l'alternance

  • Nos étudiants sont accompagnés, si besoin, dans la recherche de leur alternance
  • Entretiens avec nos partenaires le jour des oraux de recrutement

Des conditions d'accueil et de travail enviées

  • Des bâtiments modernes, parfaitement équipés.
  • Un cadre de vie exceptionnel, dans un environnement naturel protégé, permettant la pratique de tous les sports, y compris pour les sportifs de haut niveau.
  • De nombreuses associations étudiantes dynamisant la vie quotidienne.

Une formation rémunérée, professionnalisante et diplômante

Programme

Programme

Programme en cours de construction - en attente de vote CFVU

Découvrez le programme de la formation sur le site de Grenoble IAE.

Admission

Admission

Condition d'accès

Afin de connaître les conditions d'admission, veuillez consulter notre rubrique "candidater" directement sur le site de Grenoble IAE

Public formation continue : vous relevez de la formation continue :

  • si vous reprenez vos études après 2 ans d'interruption d'études
  • ou si vous suiviez une formation sous le régime formation continue l’une des 2 années précédentes
  • ou si vous êtes salarié, demandeur d'emploi, travailleur indépendant

Si vous n'avez pas le diplôme requis pour intégrer la formation, vous pouvez entreprendre une démarche de validation des acquis personnels et professionnels (VAPP)

Pour plus d'informations, consultez la page web de la Direction de la formation continue et de l’apprentissage

Candidature

Afin de connaître les conditions d'admission, veuillez consulter notre rubrique "candidater" directement sur le site de Grenoble IAE

Public cible

Le parcours Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration s’adresse à des candidats titulaires d’un diplôme bac + 2 : BTS  Hôtellerie  -  restauration,  2e année de licence  et  BTS  tertiaires, DUT/BUT  Gestion  des entreprises et des administrations, Techniques de commercialisation, Gestion administrative et commerciale.
Elle  est  également  accessible  au  public  de  formation  continue  avec  une  expérience  professionnelle  significative  de  3  ans  minimum  dans  les  métiers de l’hôtellerie, avec attestation(s) du / des employeur(s)

Possibilité de validation des Acquis de l’Expérience (VAE)

Et après ?

Et après ?

Secteurs d'activité

  • Responsable d'exploitation
  • Responsable des achats
  • Responsable des ventes
  • Assistant de direction
  • Directeur de site dans les secteurs de la restauration traditionnelle, commerciale ou collective

Le responsable adjoint peut rapidement se voir proposer, par la promotion interne, de nombreuses possibilités d'évolution au sein de groupes de restauration commerciale.

Métiers visés

- En hôtellerie : chef de Réservation, de réception, cadre de l’hôtellerie, assistant manager, responsable commercial, responsable de développement, responsable emploi formation
- En restauration : responsable d’exploitation, directeur de site, responsable des achats et des ventes, assistant de direction, manager