Composante
Polytech Grenoble - INP, UGA
Description
Découverte de la Norme ISO 22000 et de la démarche HACCP
1) Les spécificités de la Norme ISO 22000
2) Présentation de la démarche HACCP par étapes
3) Cas pratique sur un produit alimentaire : De la réception des matières premières jusqu'au produit final (diagramme de fabrication, détermination des dangers, analyse de risques, Détermination des points critiques et des contrôles associés)
Heures d'enseignement
- Hygiène alimentaire des industries / Food security - CMTDCours magistral - Travaux dirigés12h
Pré-requis recommandés
Connaissance de la norme ISO 9001
Période
Semestre 9
Évaluation initiale / Session principale - Épreuves
| Libellé | Nature de l'enseignement | Type d'évaluation | Nature de l'épreuve | Durée (en minutes) | Nombre d'épreuves | Coefficient de l'épreuve | Remarques |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20/100 |