Licence professionnelle Qualité, hygiène, sécurité, santé, environnement

Licence professionnelle Qualité, hygiène, sécurité, santé, environnement

Parcours Sécurité et prévention du risque alimentaire

Présentation et objectifs

Acquérir la maitrise de la gestion de la qualité dans les entreprises agro-alimentaires, dans les laboratoires d’analyse alimentaire et dans la restauration collective. Connaitre et savoir prévenir les risques biologiques , chimiques et environnementaux pouvoir les évaluer en maitrisant les techniques d’analyse. Savoir mettre en place la sécurité pour les personnes et pour l’environnement. Assurer, grâce à l’apprentissage, un échange continu entre les enseignants de l’université et les entreprises, particulièrement apprécié par les TPE et PME

Points forts : Thème porteur : la mise en place de la qualité dans les entreprises est une obligation, en évolution constante (amélioration continue)

Cette formation a pour objectif de former des professionnels responsable et assistant en qualité, hygiéniste, auditeur (trice) qualité et/ou hygiène, auditeur-préleveur, qualiticien, et technicien supérieur en analyses. Ces professionnels sont capables et chargés de :

-         maîtriser la qualité et la sécurité des aliments tout au long de la chaine agro-alimentaire. Le cursus apporte des éléments pour comprendre et démarche qualité et/ou hygiène, répondre aux autorités compétentes en développant prévention et rigueur grâce à une bonne du milieu et des acteurs en jeu.

-         s’adapter à l’évolution de ce domaine d’activité au niveau européen voire international.

-         Le cursus apporte les éléments pour innover tout en respectant les démarches qualité et/ou hygiène, répondre aux autorités compétentes grâce aux techniques analytiques spécifiques au mode alimentaires.

 

Ce professionnel participe aux activités garantissant la qualité sanitaire des produits. Le titulaire du titre est capable de :

-         Mettre en place et faire vivre un service de qualité en connaissant les produits de l’entreprise, leurs process et leurs specificités technologiques en maitrisant les aspects législatifs et règlementaires

-         Assurer la sécurité alimentaire et maîtriser l’hygiène en analysant les produits critiques sur la chaîne de fabrication et en mettant en place des actions correctives pour les maîtriser et bâtir un plan hygiène

-         Mettre en place la démarche HACCP lorsque nécessaire et/ou assurer son suivi.

Présentation

Présentation

Compétences visées

Connaissances : A l’issu de la formation, le diplôme du titre est capable de : - Mettre en place et faire vivre un service de qualité en connaissant les produits de l’entreprise, leurs process et leurs specificités technologiques en maitrisant les aspects législatifs et règlementaires - Assurer la sécurité alimentaire et maîtriser l’hygiène et risque environnementaux en analysant les produits critiques sur la chaîne de fabrication et en mettant en place des actions correctives pour les maîtriser et bâtir un plan hygiène - Mettre en place la démarche HACCP lorsque nécessaire et/ou assurer son suivi.

Compétences : Compétences attendues Mise en place assurance qualité (dossiers accréditation – certification, Veille sanitaire) Evaluation des risques alimentaires sur la santé -Contrôle qualité Maitrise des risques environnementaux et sur le personnel Connaissance de la réglementation

Programme

Programme

Stages, projets et missions

– ORGANISATION DU STAGE

 

Durée du stage : La durée du stage doit couvrir la durée de la formation soit 10 mois pour le public en alternance. Pour le public en formation continu la durée à minima du stage est de 16 semaines

 

Comment s’effectue la recherche des stages ? Recherche personnelle par les étudiants et avec l’aide du responsable pédagogique, à partir du fichier d’entreprise ayant accueilli un stagiaire par le passé

 

Qui assure le suivi des stages ? Selon quelles modalités ?

Le suivi de stage assuré par le tuteur pédagogique et le maître d’apprentissage.

Le cellule formation continu et de l’alternance  (SFCAA) de l’établissement participe veille également à la qualité du suivi

Un livret d’apprentissage permet la liaison entre l’apprenti, le maître d’apprentissage et la formation universitaire et le CFR – Formasup s’assure de la régularité du contrat et du suivi pédagogique (respect des volumes horaires et présentiel des étudiants-apprentis et des intervenants)

 

Tutorat universitaire : Combien d’enseignants sont impliqués ? Le nombre de tuteur universitaire est fonction du nombre d’étudiants. Le nombre de tuteurs est à minima de 5 enseignants

 

Tutorat professionnel : Comment sont désignés les tuteurs ? Les maîtres d’apprentissage doivent justifier d’un diplôme permettant d’encadrer l’étudiant dans les missions en rapport avec la spécialité de la formation

 

Comment est évalué le stage 

L’évaluation par le responsable pédagogique  se fait  au moment du contrat en vérifiant les missions confiées à l’étudiant et en s’assurant du niveau de formation du maître.

Deux visites en entreprises sont assurées par le tuteur pédagogique pour s’assurer de la qualité du stage.

Le tuteur pédagogique est en contact régulièrement avec   l’étudiant dont il responsable pour s’assurer de la qualité de la formation qu’il reçoit en entreprise

La qualité du stage est évaluée lors de la soutenance par  la pertinence  du sujet traité, de la qualité du manuscrit et de la soutenance orale.

 

 

Admission

Admission

Conditions d’admission

1) Admissibilité : BAC +2 ou FC 

 2) Admission définitive après  contrat d’apprentissage signé avec entreprise où s’effectura le stage

 

En Formation Initiale

Admission definitive :

Avoir trouvé une entreprise d’accueil étant la condition à votre admission définitive (aide à la recherche de contrat d’apprentissage)

Les secteurs Le contrat d’apprentissage peut être mis en place dans une structure publique ou dans une entreprise privée.

professionnels visés sont :

Secteurs professionnels :   Industrie de Transformation (agro-alimentaire, chimie, métallurgie, pharmacie…), grande distribution, restauration collective, analyse alimentaire …

Structures d’accueil :

  • entreprises agro-alimentaires (services qualité, sécurité, relations client)
  • cabinets de consultants (dossiers de certification)
  • cabinets d’expertise (contrôle de la traçabilité, HACCP, …)
  • laboratoires d’analyse alimentaire et /ou risques environnementaux
  • hypermarchés
  • restaurants de collectivités
  • ….

 

EN FC

Cette formation a pour objectif de former des professionnels responsable et assistant en qualité, hygiéniste, auditeur (trice) qualité et/ou hygiène, auditeur-préleveur, qualiticien, et technicien supérieur en analyses. Ces professionnels sont capables et chargés de :

-         maîtriser la qualité et la sécurité des aliments tout au long de la chaine agro-alimentaire. Le cursus apporte des éléments pour comprendre et démarche qualité et/ou hygiène, répondre aux autorités compétentes en développant prévention et rigueur grâce à une bonne du milieu et des acteurs en jeu.

-         Le cursus apporte les éléments pour innover tout en respectant les démarches qualité et/ou hygiène, répondre aux autorités compétentes grâce aux techniques analytiques spécifiques au mode alimentaires.

Quelles sont les modalités de mise en œuvre de la V.A.E. ?

Les étapes de la VAE au sein de uga:

  1. Dépôt de demande de recevabilité de VAE du candidat
  2. Etude de recevabilité et organisation d’un rendez-vous ayant pour objectif de vérifier et valider la recevabilité, présenter les objectifs et l’organisation de l’accompagnement (facultatif), désigner l’accompagnateur le cas échéant, et aborder les aspects administratifs et financier liés à la démarche
  3. Rédaction du mémoire par le candidat (avec ou sans accompagnement). L’accompagnement représente 12 heures maximum, en présentiel ou non
  4. Soutenance devant commission d’expertise
  5. Présentation du dossier devant le jury de VAE de l’UJF
  6. Inscription à l’Université pour obtention du diplôme au titre de l’année en cours

 

      

Public formation continue :

Vous relevez de la formation continue :

  • si vous reprenez vos études après 2 ans d'interruption d'études,
  • ou si vous suiviez une formation sous le régime formation continue l’une des 2 années précédentes
  • ou si vous êtes salarié, demandeur d'emploi, travailleur indépendant.

 Si vous n'avez pas le diplôme requis pour intégrer la formation, vous pouvez entreprendre une démarche de validation des acquis personnels et professionnels (VAPP).

Public visé

Public ciblé

Du fait de ses objectifs et des compétences acquises au cours de la formation, la LP SPRA a de nombreuses portes d’entrée. Ceci permet un recrutement d’étudiants d’origines diverses bien adaptés aux différentes missions en entreprise

 

L2 Biologie – Chimie     

 

DUT Génie biologique options diététique, IAA , analyses biologiques et biochimiques , agronomie, industries alimentaires et biologiques, environnement)

DUT chimie

 DUT Hygiène sécurité

BTSA Science et technologie des aliments

BTSA Analyses Agricoles Biologiques et Biotechnologiques (ANABIOTEC)

BTS Bio-analyses  et contrôles
BTS Hygiène propreté environnement

BTS Qualité dans les IAA et bioindustries

BTS Biologie médicale

BTS Diététique  validé

 

Et après ?

Et après ?

Métiers visés

Référentiel des métiers ROME

H2504 - Encadrement d'équipe en industrie de transformation

Insertion professionnelle

Lors de l'enquête 2014-2015, 10 diplômés répondants sont sur le marché du travail (emploi+recherche). Parmi eux, 90% occupent un emploi 30 mois après leur diplôme.